GRANOLA MON AMOUR
CUISINE .
02 MARS 2018
Ce croquant, ce goût grillé, ce chocolat noir, ce caramélisé.
Un basique tellement simple.
Imaginez ce granola sur un lit de fruits mixés, noyé dans un lait d'amande ou sur un yaourt à la vanille. Brbrbr
Je le grignote aussi à toutes heures de la journée. Oui j'aime grignoter.
Dans la famille "au pif", je pourrais difficilement vous guider plus précisément dans les mesures mais je vous le dirais souvent, suivez votre instinct.
Voici les ingrédients que j'utilise mais je vous propose d'autres options entre parenthèses.
LES INGREDIENTS SECS
1 tasse d'amandes,
1 tasse de noix de cajou,
1 tasse de noisettes
(noix de pécan, noix)
3 tasses de flocons
(avoine, sarrasin, maïs, mix flocons)
3 tasses de pétales de maïs
2 tasses de quinoa soufflé
(maïs soufflé)
1/2 tasse de graines de courge, de tournesol
(sésame, lin)
1/2 tablette de chocolat noir 60% min.
(chocolat blanc, fruits secs)
pincée de sel
LES INGREDIENTS HUMIDES
2 bananes mûres elles permettent de bien lier le granola en le sucrant naturellement (compotes de fruits)
250 g de miel
(sirop de coco, sirop d'agave)
200 ml d'huile de coco, la meilleure à mon avis, garde ses propriétés même à haute température
1/2 bocal de beurre de cacahuètes
(noix de cajou, tahin)
Concassez grossièrement les oléagineux et mettez-les dans un grand saladier avec le reste des ingrédients secs.
Chauffer légèrement dans une casserole l'huile de coco, le miel et les beurres pour unir le tout. Ecrasez les bananes et les mélanger dans la casserole. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Faire en sorte que les ingrédients secs soient bien imbibés.
Répartir le granola sur du papier sulfurisé et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il soit bien compact. Le compactage permettra d'avoir des gros morceaux après cuisson.
Enfourner à 160° pendant 15 à 20 min jusqu'à ce qu'il soit doré. Bien surveiller car ça peut rapidement brûler. Quand les bords deviennent dorés, j'arrête la cuisson.
Sortir du four et laisser complètement refroidir. Cette étape va lui permettre de rester compact jusqu'à refroidissement.
J'en profite pour faire de grandes quantités, c'est idéal à offrir.
Dans un bocal hermétique, le granola reste croustillant. On peut le conserver 1 mois environ. Il ne reste pas aussi longtemps à la maison.
Vous l'aurais compris, le granola chacun y met ce qu'il veut.
Les possibilités sont infinies, le parfumer au gingembre, à la cardamome, y ajouter des baies, des dattes, du cacao cru en poudre, des fruits secs, etc. Tout est permis.
Prochain test, le granola salé pour accompagné les salades et les apéros.
Faites moi votre retour. Des Bisous.